Esta massa é uma das minhas preferidas e embora leve algum tempo a preparar é bastante fácil de fazer.
Gosto sempre de fazer o meu bechamel mas para pouparem tempo podem sempre usar o de compra.
Ingredientes (2 pessoas):
- 200g de massa macarronete
- 250g de carne de vaca picada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de alecrim
- 1/2 lata de tomate pelado e picado
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- 1 colher de sopa de farinha
- 250mL de leite quente
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- sal, pimenta, azeite e oregãos q.b.
Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite até que fique al dente.
Para a carne:
Num tacho coloque um fio de azeite e leve ao lume a aquecer.
Junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até ganhar cor.
Tempere com sal e um pouco de pimenta.
Adicione o molho de tomate, o tomate pelado, a massa de pimentão e o vinho, misture tudo.
Acrescente os oregãos, a salsa e o alecrim e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar apurado e a carne cozinhada.
Nota: se for necessário adicione alguma água para que a carne não fique seca.
Para o molho bechamel:
Num tacho leve ao lume a manteiga, assim que estiver derretida junte a farinha e mexa.
Adicione o leite aos pouco e mexendo sempre.
Tempere com sal e um pouco de pimenta.
Acrescente o queijo e mexa até que este esteja derretido.
Deixe cozinhar até que fique um creme.
Junte a massa com a carne e envolva bem.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Regue com o molho e leve ao forno cerca de 30 minutos, nos 220ºC.
Não há coisa mais fácil que fazer uns folhados e às vezes sabe tão bem. Eu fiz alguns com queijo e salsicha, outros com linguiça e ainda alguns só com salsicha. Ficaram uma tentação.
Ingredientes:
- 1 rolo se massa folhada
- 1/2 linguiça
- 6 salsichas de perú
- queijo q.b.
Ligue o forno nos 180ºC.
Corte a massa em quadrados ou triângulos conforme preferir.
No meio de cada pedaço de massa coloque pedacinhos de queijo, salsicha e/ou linguiça.
Dobre a massa de forma a que fiquem fechados (em forma de almofada ou como preferir).
Coloque num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos até estarem douradinhos e estaladiços.
Sirva os folhados frios ou quentes.
Adoro o sabor do mangericão misturado com tomate e requeijão ou outro queijo fresco. Este prato é mesmo um prato de primavera, com aromas e texturas frescas.
Ingredientes (1 pessoa):
- massas margaridas de vegetais
- 2 colheres de sopa de requeijão esfarelado
- 1 tomate em gomos
- 6 folhas grandes de mangericão
- 2 colheres de sopa de amêndoa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de água quente
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1/3 dente de alho
- sal, pimenta e azeite q.b.
Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
Faça o molho:
Coloque no picador o mangericão, o queijo e a amêndoa e moa um pouco.
Junte o azeite e a água e volte a moer.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte o alho e o sumo de limão e moa novamente.
Escorra a massa e coloque num prato, regue com o molho e junte o requeijão esfarelado e o tomate em gomos.
Sirva este prato quente ou frio.
Quando o sol começa a querer espreitar já apetece um geladinho, não é? Hoje trago a receita de um gelado muito simples de fazer e muito bom.
Ingredientes:
- 300mL de leite
- 100mL de natas
- sumo de uma laranja
- raspa de duas laranjas
- sumo de meio limão
- raspa de um limão
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas de ovo
Num tacho leve ao lume o leite, as natas, o açúcar e as rapas até que o açúcar esteja dissolvido e o sabor das raspas infundido na mistura.
Bata as gemas e junte a mistura do leite em fio (previamente coada, para retirar as raspas).
Adicione também o sumo da laranja e do limão e bata.
Arrefeça a mistura em água gelada.
Coloque na máquina de fazer gelados e proceda de acordo com as instruções da máquina.
Guarde numa caixa no congelador.
Nota: se não tiver máquina de fazer gelados coloque logo numa caixa, no congelador e de meia em meia hora bata com um garfo para quebrar os cristais de gelo.
Adoro esta salada, tanto quente como fria e é uma coisa que não leva muito tempo a fazer. Eu sei que a receita não tem grande ciência mas não deixa de ser boa.
Ingredientes (4 pessoas):
- 5 batatas médias
- 2 latas de atum
- 2 cenouras
- 100g de feijão verde
- 2 ovos
- azeite e sal q.b.
Descasque e corte as batatas em cubos. Coza-as em água temperada com sal
Corte as cenouras e o feijão em pequenos pedaços. Coza em conjunto em água temperada com sal.
Coza os ovos.
Escorra o atum e retire da lata.
Junte as batatas escorridas com a cenoura e o feijão e envolva.
Adicione o atum, regue com um fio de azeite e volte a envolver.
Coloque o ovo cortado em fatias por cima.
Sirva com mais um pouco de azeite ou com maionese.
Uma óptima ideia para fazer frango panado com muito menos gordura que o habitual. São maravilhosas.
Sirva estas pernas com arroz ou batata frita e salada.
Ingredientes (4 pessoas):
- 4 pernas de frango médias
- 70g de pão ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 1 colher de chá de óregãos secos
- 1 colher de sopa de alecrim picado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sobremesa de manteiga vaqueiro para aves
- sal, pimenta e farinha q.b.
Numa taça coloque o pão ralado, as sementes de sésamo e de linhaça, os óregãos e o alecrim. Misture para que fique tudo igualmente distribuído.
Noutra taça bata o ovo com a água.
Coloque cerca de 3 colheres de sopa de farinha num prato.
Tempere as pernas com sal e pimenta de ambos os lados.
Passe as pernas pela farinha, de seguida pelo ovo e por fim pela mistura de pão ralado e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno.
Derreta a manteiga e regue em fio as pernas.
Leve ao forno nos 190ºC até que fiquei douradinhas por fora e suculentas por dentro.
Esta receita é inspirada numa receita da Barefood Contessa. São ideais para fazer nesta época em que os morangos são tão saborosos.
Ingredientes:
- 1 e 1/2 chávenas de farinha
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sobremesa de canela
- 1 ovo
- 150mL de leite
- 100g de manteiga derretida
- 100g de morango cortados em pedaços
- 150g de açúcar
Ligue o forno nos 190ºC.
Prepare um tabuleiro de queques com forminhas de papel ou de silicone.
Numa taça coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela, misture.
Noutra taça bata o ovo, junte o leite e a manteiga e misture.
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e coloque os ingredientes líquidos e misture delicadamente até estar tudo ligado.
Adicione os morangos e envolva. Acrescente por fim o açúcar e envolva.
Coloque colheres de massa em cada forminha e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
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