Carne de Vaca Estufada com Cerveja na Panela de Pressão

 Uma receita prática porque apesar de levar algum tempo a fazer não nos faz dispender muito tempo a cozinhá-la. Podemos deixar a panela de pressão a cozinhar descansada em quanto se faz outras coisas do dia à dia.

Ingredientes (4-6 pessoas):

• 1kg de carne de vaca para estufar
• 2 cenouras grandes às rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 fio de azeite
• 2 tomates pelados e picados
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de flocos de malagueta seca
• 20cl de cerveja
• 20cl de água
• sal, pimenta branca e pimenta preta q.b.

Coloque a panela de pressão ao lume com o fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte a cebola picada, os alhos inteiros (com casca), as folhas de louro e o alecrim.
Deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.
Acrescente a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, os coentros em pó, o pimentão doce em pó, a canela em pó e os flocos de malagueta seca.
Sele a carne de ambos os lados.
Adicione as cenouras, o ramo de salsa, a massa de pimentão, a polpa de tomate, o açúcar, a cerveja e a água.
Feche a panela de pressão e deixe cozinhar 45 minutos.
Corte a carne às fatias.
Sirva com esparguete.

 

Bolo de Bolacha com Creme de Queijo

 Sempre gostei muito de bolos de bolacha mas devo confessar que não sou grande fã do habitual creme de manteiga, já para não falar que é altamente calórico. Hoje trago esta versão diferente, mais saudável e inspirada numa receita da Vaqueiro. Usei cevada porque é mais indicada para crianças ou pessoas que não bebam café mas podem sempre substituir por café. Estou rendida a esta versão.

 
Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas Maria (reserve 2 para ralar)
• 100mL de natas para bater
• 1 colher de sopa de creme vegetal
• 200g de queijo de barrar
• 70g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de cevada
• 2 chávenas de água

Numa taça junte a água com a cevada e a colher de sopa de açúcar e misture bem.
Bata as natas até que fiquem volumosas.
Numa tigela junte o açúcar em pó com o queijo e o creme vegetal.
Bata tudo até que fique uma mistura homogénea.
Acrescente as natas batidas e envolva.
Embeba as bolachas na cevada e faça camadas alternadas de bolachas e creme.
Rale as duas bolachas que reservou por cima do bolo.
Leve ao frigorífico até que fique bem fresquinho.

Bifes Grelhados com Cogumelos em Vinho Tinto

 Quem não gosta de bife com batatas fritas? Acho que todos gostam e eu então adoro que sejam acompanhados também com cogumelos. Por isso fiz esta versão que é uma maravilha.

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 bifes de vaca do lombinho
• 1 embalagem de cogumelos brancos
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de alecrim
• 1 colher de chá de óregãos
• 100mL de vinho tinto
• 1 colher de sopa de creme vegetal
• sal, pimenta preta e azeite q.b.

Aqueça bem uma frigideira grelhador.
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Regue os bifes com um fio de azeite.
Coloque os no grelhador e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado.
Retire para um prato, tape com uma folha de alumínio e deixe repousar.
Aqueça uma frigideira, adicione um fiozinho de azeite e os dentes de alho.
Junte os cogumelos, tempere com um pouco de pimenta, os óregãos e o alecrim e salteie.
Quando os cogumelos diminuírem de volume tiverem perdido a água acrescente o vinho.
Deixe cozinhar até que o molho fique reduzido e com corpo.
Junte o creme vegetal e os sucos libertados pela carne, mexa até que esteja tudo unifome.
Sirva os bifes com os cogumelos e acompanhe com arroz, batata frita e salada.

Tarte de 4 Legumes

 Mais uma excelente opção para comer legumes de uma forma deliciosa. Esta tarte dá para várias pessoas e é óptima para piqueniques.

 
Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 1 courguette
• 1/2 lata de milho
• 1 cenoura
• 2 mãos cheias de brócolos
• 400mL de leite
• 2 ovos
• 1 chávena de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.

Ligue o forno nos 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.
Descasque e lave bem a courgette e a cenoura.
Rale ambas e espalhe-as sobre a massa folhada.
Dê uma fervura aos brócolos, em água quente.
Coloque os ovos numa taça, tempere com bastante sal (porque os legumes não levam qualquer tipo de tempero) e um pouco de pimenta.
Bata os ovos com um garfo e junte o leite em fio, batendo sempre.
Espalhe os brócolos e o milho sobre os outro legumes.
Regue com o molho de leite e ovos.
Coloque o queijo ralado por cima.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Sirva quente ou fria.

Sumo Detox de Ameixa

 Agora que os sumos detox estão na moda também resolvi fazer um. A ameixa é rica em fibras e por isso tem propriedades laxativas, o que ajuda na limpeza do organismo. É necessário o uso de um pouco de mel porque a casca da ameixa é amarga.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1/2 maçã verde
• 1/4 pepino
• 5 ameixas pequenas
• 1 colher de sobremesa de mel

Retire a casca à maçã e ao pepino.
Rale a maçã.
Corte o pepino em rodelas.
Coloque o pepino e a maçã no liquidificador.
Corte as ameixas ao meio e retire o caroço.
Junte-as ao pepino e à maçã.
Acrescente o mel.
Triture tudo, até que fique uniforme.
Nota: não vai ficar completamente uniforme por causa da casca da ameixa.

Lulas Recheadas com Linguiça

 Hoje trago um prato tipicamente à moda portuguesa, com um sabor maravilhoso. Dá um pouco de trabalho e é preciso um pouco de paciência para rechear as lulas mas o resultado final compensa.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 malagueta seca picada
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 2/3 linguiça
• 1 ramo de salsa picada
• 1 pão duro
• 2 colheres de sopa de água
• 1kg de lulas congeladas
• 1/2 lata de tomate pelado e picado
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 alho
• 2 chávenas de água
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Limpe bem as lulas e separe os tentáculos e as barbatanas.
Pique finamente os tentáculos e as barbatanas e reserve.
Coloque num tacho um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte a cebola e deixe cozinhar até que fique translúcida.
Junte a malagueta e misture.
Adicione o alho picado, o pimentão doce e a linguiça (cortada em pequenos pedacinhos) e cozinhe cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar.
Acrescente a salsa, os tentáculos e as barbatanas e cozinhe por mais 5 minutos.
Parta o pão em pequenos pedaços e junte as duas colheres de sopa de água para o amolecer um pouco.
Junte o pão à mistura de linguiça e misture bem.
Recheie as lulas com a mistura e feche com um palito.
Nota: não encha demasiado as lulas para não rebentarem.

No tacho onde preparou um recheio coloque um fio de azeite.
Acrescente o tomate, a polpa de tomate e a massa de pimentão.
Deixe cozinhar um pouco e tempere com muito pouco sal (porque a linguiça é bastante salgada) e pimenta.
Junte o alho e a água e deixe levantar fervura.
Junte as lulas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 35 minutos.
Sirva acompanhadas de batata cozida.

Pizza Bianca com Cebola Caramelizada

 Para esta pizza usei uma base de tortilha wrap (como já fiz anteriormente) mas pode usar qualquer base de pizza de compra ou até mesmo massa de pizza ou pão fresca (como esta pizza).

Ingredientes (1 pizza):

• 1 tortilha wrap
• 2 fatias de queijo (usei limiano)
• 1/2 chávena de queijo cortado em cubos (usei D.Pedro)
• 1/4 chávena de queijo de cabra cortado em cubos 
• 1 cebola laminada
• 1 e 1/2 colheres de chá de creme vegetal
• 1 e 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de alecrim picado

 Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal. 
Quando começar a derreter junte a cebola e deixe ganhar um pouco de cor.
Junte o vinagre balsâmico, mexa e deixe cozinhar até que fique caramelizada.
Nota: Mexa de vez em quando para que a cebola não queime.
Disponha a tortilha sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o queijo fatiado de forma a que cubra toda a tortilha.
Adicione o queijo em cubos e o queijo de cabra.
Cubra com a cebola caramelizada.
Polvilhe com o alecrim.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC, durante 5 minutos ou até os queijos estarem derretidos.
Sirva quente.