Bolo de Limão e Amoras

 Este bolo é inspirado numa receita da revista "Saúde à Mesa" de Agosto de 2014, que é uma revista que todos os meses tem receitas fantásticas e saudáveis ao mesmo tempo.
É um bolo que sabe a verão, fresco e delicioso.

Ingredientes:

• 1 limão
• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 1dL de óleo vegetal
• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 70g de amoras silvestres
• 2 colheres de chá de compota de frutos silvestres

Para a cobertura:

• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Ligue o forno nos 180ºC e forre uma forma rectangular com papel vegetal.
Numa taça coloque o sumo e a raspa do limão.
Junte o iogurte, o óleo, o açúcar e os ovos.
Bata tudo muito bem, até que fique uma mistura uniforme.
Misture a farinha e o fermento aos poucos e batendo sempre.
Acrescente as amoras e a compota e envolva.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire e desenforme.
Prepare a cobertura, coloque o açúcar em pó numa taça e junte o sumo de limão.
Misture bem e pincele o bolo ainda quente com esta mistura.
Deixe arrefecer completamente.