Frango com Amendoim

 Esta receita surgiu num dia de inspiração, em que não sabia muito bem o que fazer para o meu jantar e o resultado final surpreendeu todas as minhas expectativas. É uma verdadeira tentação, têm de experimentar.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 peito de frango
• 1/4 de cebola ralada
• 1/2 dente de alho picado
• 1 colher de chá de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de amendoins salgados
• 100mL de natas de soja
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• sal, pimenta e azeite q.b.

Corte o peito de frango em cubos, tempere com muito pouco sal e um pouco de pimenta.
 Num tacho coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte a cebola e o alho, misture bem e deixe ganhar um pouco de cor.
Adicione a manteiga de amendoim e misture tudo.
Acrescente o frango em cubos e deixe fritar bem, até que esteja bem lourinho.
Junte as natas e os amendoins e deixe cozinhar até que o molho engrosse um pouco.
Adicione a salsa picada e envolva tudo.
Sirva com arroz basmati.

Bolo de Aniversário (de chocolate)

Este bolo de aniversário é diferente do habitual mas na minha opinião muito mais divertido e bonito. Para além de apetecível é também delicioso e é tão simples de preparar.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 200g de chocolate negro
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 200g de açúcar
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal 
• 200mL de natas para bater
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 pacote grande de M&M's 
• 18 mini barras de chocolate e caramelo (tipo twix)

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma sem buraco com manteiga. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Separe as gemas das claras.  Junte o açúcar às gemas e bata.
Adicione o chocolate derretido e volte a bater. Bata as claras, com a pitada de sal, em castelo.
Envolva-as no preparado anterior alternadamente com a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire do forno, desenforme para um prato e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o açúcar em pó e continue a bater até obter um chantily.
Barre o bolo com o chantily.
Corte as barras de chocolate ao meio.
Espalhe os M&M's por cima do bolo.
Coloque os pedaços de barras de chocolate em volta do bolo, de forma a cobrir todo o perímetro.
Guarde o bolo no frio até à hora de servir.

Salada de Arroz Colorida

 Pode prepara esta receita com sobras de arroz, é óptima para aproveitamentos e é uma excelente opção para quando não há muito tempo para preparar uma boa refeição.
Nos últimos dias não consegui colocar novas receitas no blog e nos próximos tempos não sei se vou consegui fazê-lo todos os dias mas vou tentar.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 mão cheia de arroz
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 1 tomate em cubos
• 1 ovo
• 1/2 chávena de ervilhas cozidas
• 1 salsicha aos cubos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e azeite q.b.

Num tachinho coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Acrescente a cebola e o dente de alho. Deixe refogar ligeiramente.
Junte o arroz e mexa, até que fique tudo envolvido.
Junte água até que dobre o volume de arroz.
Deixe cozinhar até que o arroz fique cozido.
Passe o arroz por água para o arrefecer.
Numa taça coloque o ovo e bata com um garfo, até que fique mexido.
Numa frigideira coloque um fiozinho de azeite.
Junte o ovo batido e mexa até que fique cozinhado.
Numa saladeira junte o arroz com o ovo mexido, o tomate, a salsicha, as ervilhas e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e sirva fresca.

Tosta Mediterrânica

 Sou fã de comida rápida de fazer e bastante simples porque muitas das vezes as coisas mais saborosas são as menos complicadas. As ervas aromáticas são sempre uma excelente opção para dar mais sabor aos pratos.

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 fatias de pão escuro com sementes
• 1 tomate às rodelas
• 1 pedaço de linguiça cortado às rodelas
• 4 fatias de queijo
• 2 folhas de mangericão
• oregãos q.b.

Disponha duas fatias de pão sobre uma superfície.
Coloque uma fatia de queijo sobre cada uma das fatias de pão.
Por cima do queijo coloque as rodelas de tomate.
Espalhe as rodelas de linguiça por cima do tomate.
Pique as folhas de mangericão.
Polvilhe com o mangericão picado e os oregãos.
Cubra com as restantes fatias de queijo.
Finalize com a outra fatia de pão.
Leve à tostadeira até que o pão fique tostado e o queijo bem derretido.

Delícia de Morango

 Finalmente voltei de férias e volto com uma sobremesa fresca e deliciosa. Vai agradar imenso nos dias quentes de verão. É muito rápida de fazer e muito simples mas aposto que vai fazer surpreender.

Ingredientes:

• 2 saquetas de gelatina de morango (usei gelly-já)
• 500mL de água
• 200mL de natas ligeiras
• 10 morangos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Aqueça as natas e junte-lhes o conteúdo de uma das saquetas de gelatina.
Misture bem e coloque numa taça.
Leve ao frio até solidificar.
Ferva a água e junte-lhe o conteúdo da outra saqueta.
Misture bem e com cuidado coloque por cima do creme solidificado.
Leve ao frio para que solidifique.
Corte os morangos em quartos e coloque-os numa taça.
Junte-lhes o açúcar e o vinagre balsâmico e misture bem.
Deixe os morangos repousarem por 10-15 minutos para criarem calda.
Coloque os morangos por cima da gelatina e sirva.

Férias

Coelho em Vinho Tinto com Batatinhas Salteadas com Ervas

 A carne de coelho não é uma das minha preferidas mas cozinhado desta forma é uma tentação.

 

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 coelho pequeno partido em bocados
• 250mL de vinho tinto
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de alecrim picado
• 15 batatinhas
• sal e pimenta preta q.b.

Coloque o coelho numa taça grande e tempere com sal e pimenta.
Regue-o com o vinho tinto.
Acrescente os alhos e o ramo de alecrim.
Deixe marinar de um dia para o outro, para ganhar sabor.
Leve ao lume um tacho grande com um fio de azeite a cobrir todo o fundo.
Escorra o coelho e frite-o no azeite.
Quando os bocados estiverem lourinhos de ambos os lados retire para um prato.
Junte a marinada ao tacho onde fritou o coelho e deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente novamente o coelho e deixe cozinhar até que fique tenrinho e ganhe bastante sabor.

Lave bem as batatinhas e coza-as em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas escorra-as.
Leve ao lume uma frigideira com um fiozinho de azeite.
Junte as batatinhas e as ervas (salsa e alecrim) e deixe saltear um pouco.
Sirva o coelho com as batatinhas.

Panquecas Simples

 Sabe tão bem comer umas panquecas ao pequeno almoço, faz logo com que o dia seja mais feliz. Mas estas panquecas são realmente boas a qualquer altura do dia.

Ingredientes (4 panquecas/2 pessoas):

• 1 ovo pequeno
• 2/3 de chávena de farinha com fermento
• 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2/3 de chávena de leite
• 1 pitada de sal
• creme vegetal q.b.

Numa taça junte a farinha com o bicarbonato de sódio, o açúcar e a pitada de sal.
Misture tudo muito bem e reserve.
Noutra taça bata o ovo com o sumo de limão, o leite e o óleo.
Junte, aos poucos e mexendo sempre, a mistura de farinha à mistura de ovo.
Aqueça uma frigideira pequena e unte com um pouco de creme vegetal.
Adicione um a concha de massa sobre a frigideira.
Quando começar a fazer bolhinhas sobre toda a superfície vira a panqueca com a ajuda de uma espátula.
Repita este procedimento até acabar a massa, não esquecendo de untar com um pouco de creme vegetal antes de cada adição.
Sirva as panquecas com mel e laranja.

Salada Crocante Tricolor

 Visto que o tempo está um pouco mais sorridente sabe logo bem comer uma saladinha fresca. Fiz esta salada para acompanhar carne grelhada e ficou uma delicia.

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 pepino pequeno
• 1 cenoura pequena
• 1/2 maçã verde
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 1 colher de sopa de amêndoa picada
• 1 colheres de sopa de sultanas
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de limão
• sal e pimenta branca q.b.

Descasque e rale a cenoura, o pepino e a maçã.
Coloque numa saladeira e misture tudo.
Noutra taça prepare o molho.
Coloque a maionese, a mostarda, o azeite, o sumo de limão e o mel.
Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Acrescente o molho aos legumes e envolva tudo.
Adicione as sultanas, a amêndoa e as sementes.

Gelado de Gelo de Melancia

 Hoje já está um dia bonito de sol e por isso sabe tão bem um geladinho de fruta. Este é tão simples de fazer e até as pessoas que estão de dieta podem comer.

Ingredientes (4 gelados):

• 350g de melancia em cubos
• 1/2 chávena de água

Coloque os cubos de melancia num copo alto.
Junte a água.
Passe com a varinha mágica, até que fique um sumo.
Coloque o sumo de melancia dentro das formas de gelado.
Leve ao congelador durante 24 horas.

Nota: Para retirar os gelados da forma passe por água quente durante uns segundos.

Bolo de Chocolate na Caneca

 Já pensaste se em 5 minutos tivesses um bolo pronto? Não era espetacular? Hoje trago uma receita de um bolo que fica pronto em 5 minutos.
Usei neskiq mas se usar cacau meta mais um pouco de açúcar.

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• creme vegetal ou margarina q.b.

Unte a caneca com um pouco de creme vegetal.
Misture o açúcar com a farinha e o chocolate em pó.
Bata ligeiramente o ovo com um garfo.
Adicione o leite e o óleo e mexa.
Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, a mistura de chocolate.
Verta o preparado para dentro da caneca.
Leve ao microondas na potência máxima durante 2 minutos e 30 segundos.

Batido Tropical de Banana

Hoje trago um batido nutritivo para pequenos almoços tardios, depois de longas e cansativas noites.

 
Ingredientes (1 pessoa):

• 1 banana madura
• 1 iogurte liquido de frutos tropicais magro
• 1 colher de chá de sementes de linhaça

Descasque a banana e corte-a em rodelas.
Coloque as rodelas de banana no liquidificador.
Junte o iogurte e as sementes.
Triture tudo até que fique homogéneo.
Sirva de imediato.

Empadão de Carne (com um toque de cenoura)

 Quando era mais nova era uma das minhas comidas preferidas, hoje continuo a gostar muito e a fazer várias vezes. Desta vez usei um pouco de cenoura, para fazer o meu irmão comer cenoura e acabou por resultar muito bem.

Ingredientes (2-3 pessoas):
Para a carne:

•  350g de carne de vaca picada
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 50mL de vinho do Porto
• 2 chávenas de água
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha de louro
• 1/3 de cenoura ralada finamente
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 pitada de flocos de malagueta seca
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

 Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o raminho de alecrim.
Deixe cozinhar até que a cebola fique suave.
Adicione a carne e deixe ganhar cor.
Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e os flocos de malagueta seca.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o vinho e a água.
Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Para o puré:

• 4 batatas médias
• 1/2 cenoura
• 1/2 chávena de leite
• 1 colher de sopa de creme vegetal 
• 1 gema de ovo
• sal e noz-moscada q.b.

Corte as batatas e a cenoura aos cubos.
Coza as batatas e a cenoura em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas, escorra a água.
Coloque-as dentro de um tacho e esmague com um garfo.
Leve o tacho ao lume e junte o leite e o creme vegetal.
Misture tudo muito bem, até que fique um puré.
Tempere com um pouco de noz-moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque metade do puré.
Sobre o puré espalhe a carne.
Espalhe o restante puré sobre a carne.
Pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno nos 220ºC até que fique dourado.

Cupcakes de Pêssego

 Esta é uma receita super fácil de cupcakes, que qualquer um consegue fazer e acreditem que são mesmo fofinhos e saborosos.
A minha cozinha ficou com um cheirinho tão bom de cupcakes acabados de fazer.

Ingredientes (12 cupcakes):

• 80g de creme vegetal (ou margarina)
• 90g de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 pacote de natas
• 170g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 2 pêssegos (usei de tipos diferentes)

Ligue o forno nos 180ºC.
Disponha forninhas de papel num tabuleiro de cupcakes.
Bata o creme vegetal com o açúcar até que fique um creme.
Junte a baunilha em pó e misture.
Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Junte as natas e bata mais um pouco.
Envolva a farinha aos poucos e de forma delicada.
Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa dentro de cada forminha.
Retire a casca aos pêssegos e corte-os em pedacinhos.
Disponha os pedacinhos de pêssego sobre a massa de cada cupcake.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de comer.

Frango com Bacon e Batata Doce

 Adoro comer batata doce em pratos salgados e neste combina na perfeição, já para não falar que são muito mais saudáveis que a batata normal.
Eu tirei toda a gordura ao bacon para o prato não ficar pesado, eu queria dar apenas aquele sabor fumado.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 peito de frango às tiras
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 embalagem de bacon em cubos
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 batatas doces pequenas cortadas em cubos
• azeite q.b.
• sal e pimenta branca q.b.

Tempere a carne com um pouco de sal (muito pouco porque o bacon é bastante salgado), pimenta e o pimentão doce em pó. Reserve.
Numa frigideira leve ao lume um fiozinho de azeite, a cebola picada e o alho (inteiro e com casca).
Deixe a cebola suar um pouco, até que fique translúcida.
Acrescente o bacon e deixe fritar, até que fique douradinho.
Junte a carne e deixe fritar até ganhar cor.
Junte a massa de pimentão, misture e deixe cozinhar mais um pouco.
Quando a carne estiver cozinhada junte as batatas escorridas e envolva com cuidado.
Adicione a salsa por cima e sirva.

Bacalhau no Forno (com aproveitamentos)

Esta receita é uma espécie daquilo a que se chama de roupa velha, na cozinha tradicional portuguesa.
Cá em casa é uma prática tentar desperdiçar o mínimo possível e por isso são criadas muitas vezes receitas com base em aproveitamentos de outras refeições.

Ingredientes (cerca de 3 pessoas):

• 1 posta de bacalhau cozido
• 1 ovo cozido
• 1 chávena de grão cozido
• 1 batata cozida
• 1 molho de brócolos cozidos
• 1 cebola laminada
• 1 dente de alho laminado
• azeite q.b.
• pimenta branca q.b.

 Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte a cebola e deixe alourar e amolecer um pouco.
Ligue o forno no 220ºC.
Espalhe a cebola e o alho no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Limpe a posta de bacalhau de espinhas e peles e desfaça-a em lascas.
Corte a batata em lascas e espalhe sobre a cebola.
Faça camadas alternadas com o bacalhau, o grão e os brócolos até acabarem os ingredientes.
Corte o ovos às rodelas e espalhe sobre os ingredientes do tabuleiro.
Regue tudo com um fio de azeite e tempere com um pouco de pimenta.
Leve ao forno durante 15 minutos.