Coelho em Vinho Tinto com Batatinhas Salteadas com Ervas

 A carne de coelho não é uma das minha preferidas mas cozinhado desta forma é uma tentação.

 

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 coelho pequeno partido em bocados
• 250mL de vinho tinto
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de alecrim picado
• 15 batatinhas
• sal e pimenta preta q.b.

Coloque o coelho numa taça grande e tempere com sal e pimenta.
Regue-o com o vinho tinto.
Acrescente os alhos e o ramo de alecrim.
Deixe marinar de um dia para o outro, para ganhar sabor.
Leve ao lume um tacho grande com um fio de azeite a cobrir todo o fundo.
Escorra o coelho e frite-o no azeite.
Quando os bocados estiverem lourinhos de ambos os lados retire para um prato.
Junte a marinada ao tacho onde fritou o coelho e deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente novamente o coelho e deixe cozinhar até que fique tenrinho e ganhe bastante sabor.

Lave bem as batatinhas e coza-as em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas escorra-as.
Leve ao lume uma frigideira com um fiozinho de azeite.
Junte as batatinhas e as ervas (salsa e alecrim) e deixe saltear um pouco.
Sirva o coelho com as batatinhas.