Caril de Frango com Maçã

 Nem acredito que estou à quase 2 meses sem fazer um post, é uma vergonha e peço desculpa mas não tenho tido mesmo tempo nenhum para actualizar o meu blog.
Como já sabem sou uma grande fã de caril e por isso hoje trago mais um e delicioso.

Ingredientes (3 pessoas):

• 2 peitos de frango em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de caril
• 1/2 colher de sopa de açafrão das índias
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de noz de moscada
• 1 malagueta picada
• 1 maçã
• 1 pacote de natas de soja
• 1/2 limão (sumo)
• 1 molho de salsa picada
• azeite, sal e pimenta q.b.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer. 
Junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco.
Adicione as especiarias (caril, açafrão, gengibre, canela, noz de moscada e coentros) e a malagueta.
Deixe cozinhar até que libertem as fragâncias.
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
Junte o frango à frigideira e sele de ambos os lados.
Retire o caroço à maçã e corte-a em pequenos cubinhos.
Adicione as natas, o sumo de limão e a maçã ao frango.
Reduza o lume e deixe cozinhar 15 minutos.
Acrescente a salsa e sirva com arroz branco ou basmati.

Tirinhas de Frango Panadas

 Estas tirinhas de frango são viciantes por serem estaladiças por fora e suculentas por dentro.
É um sucesso garantido na cozinha.

 

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 bifes de frango
• 200g de pão ralado
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de óregãos secos
• 1 limão (raspa)
• 2 dentes de alho ralados
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de frango em tiras, com cerca de 1cm.
Coloque num prato o pão ralado, os óregãos, a raspa de limão, o alho ralado e o gengibre em pó.
Tempere com sal fino e pimenta branca. Misture tudo muito bem, até ficar bem envolvido.
Coloque as claras de ovo num prato fundo e bata um pouco com a vara de arames.
Passe as tirinhas de frango pelas claras batidas e de seguida pela mistura de pão ralado.
Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhas.
Coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva com esparguete.

Bolachas de M&M's

 Estas bolachas são muito giras porque ficam todas coloridas, o que as torna ideais para crianças. Elas acham imensa graça e gostam imenso.
Tenha atenção ao colocar a massa no tabuleiro porque as bolachas crescem bastante, por isso afaste bem umas das outras.
Este tipo de bolacha é daquelas que esmigalha, não é uma bolacha muito estaladiça.
Tenho esta receita à imenso tempo e não é a primeira vez que a faço mas sinceramente já não sei de onde a retirei.
Eu consegui fazer 18 bolachas mas eram bastante grandes.

Ingredientes:

• 200g de margarina
•  2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de açúcar 
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pacote de m&m's

 Ligue o forno nos 180ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Bata a margarina com os açúcares até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o ovo e bata mais um pouco.
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio e misturar.
Misturar na massa 2/3 dos m&m's.
Coloque colheradas de massa, afastadas umas das outras.
Distribuir os restantes m&m's por cima das bolas de massa.
Leve ao forno entre 10 e 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Pernas de Frango de Cebolada

 Esta é uma receita que já faço à muitos anos e que é muito apreciada cá em casa. 
A sopa de cebola dá imenso sabor e torna a receita muito mais simples.

Ingredientes (5 pessoas):

• 5 pernas de frango
• 1 cebola grande laminada
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1 cerveja mini
• 5 raminhos de alecrim
• 2 e 1/2 colheres de chá de manteiga para aves da vaqueiro
• sal, pimenta e azeite q.b.

Coloque num tabuleiro a cebola e espalhe por todo o fundo.
Regue com um bom fio de azeite.
Acrescente os alhos e por cima mas pernas de frango.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Coloque em cima de cada perna 1/2 colher de chá de manteiga para aves e 1 raminho de alecrim.
Espalhe a sopa de cebola por cima das pernas.
Regue tudo com a cerveja.
Leve ao forno nos 220ºC cerca de 45 minutos ou até estarem cozinhadas.
Acompanhe com arroz, batatas fritas e salada.

Bolo Fofo de Laranja (sem ovos)

Hoje trago a receita de um bolo da revista "Doces & Co" da edição de Fevereiro de 2015, revista nº3. Esta revista é uma revista nova, tanto que ainda só tem 3 números e é bimestral, e eu estou a gostar imenso dela e a ficar grande fã. Tem receitas de doces de babar só de ver.
Fiquei curiosa com a receita deste bolo por não levar ovos e então resolvi experimentar e o resultado foi bastante positivo, apesar de achar que devia levar apenas um pouquinho mais de açúcar ou talvez as laranjas que usei não fossem muito doces.
Fiz algumas alterações à receita original, acrescentei raspa de laranja e substitui o azeite por óleo de girassol.
É um bolo realmente fofinho e não leva tempo nenhum a fazer, nem dá trabalho.

Ingredientes:

• 100g de açúcar
• 35mL de óleo de girassol
• 250mL de sumo de laranja
• raspa de meia laranja
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de açúcar em pó
• 1 colher de chá de canela em pó

Ligue o forno nos 180ºC.
Unte uma forma de 20cm, sem buraco, com manteiga.
Bata numa taça o açúcar com o sumo de laranja, com a varade arames manual.
Junte o óleo e a raspa de laranja e misture.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa na forma e leve ao forno entre 35-45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e de seguida desenforme.
Polvilhe com o açúcar e a canela em pó.

Portobello Recheados com Bacon e Broa

Há pessoas que ficam admiradas de eu cozinhar só para mim mas por vezes é a forma mais fácil de criar um prato, não responsabilidade de querer agradar aos outros e se correr mal não há problema e se correr bem numa próxima faço para mais pessoas.
Como sabem adoro cogumelos e no forno são uma delicia. A combinação de cogumelos com bacon e queijo é fantástica e resulta na perfeição.
Pode servir este prato como sendo uma entrada ou como prato principal acompanhado de massa.

Ingredientes (1 pessoa):

• 3 cogumelos portobello grandes
• 1 mão de bacon em cubinhos 
• 1/4 de cebola laminada
• 1/2 alho ralado
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1/2 colher de chá de óregãos
• queijo ralado q.b.
• miolo de broa q.b.
• azeite e pimenta branca q.b.

Retire os pés dos cogumelos, pique-os finamente e reserve.
Coloque os cogumelos num tabuleiro pequeno e reserve.
Ligue o forno nos 200ºC.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola e deixe refogar um pouco.
Junte o bacon e salteie até a cebola começar a caramelizar e o bacon ficar douradinho.
Acrescente o alho e os pés dos cogumelos e continue a saltear
Tempere com um pouco de pimenta, o alecrim e os óregãos.
Recheie os cogumelos com a mistura de bacon.
Por cima coloque uma boa quantidade de queijo ralado (cerca de uma colher de sopa).
Polvilhe com o miolo de broa.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até a broa ficar douradinha, o queijo derretido e os cogumelos terem diminuído de volume.

Pizza Havaiana

 Mais uma vez trago uma pizza deliciosa e simples de fazer, eu nunca me canso de pizza e sabe sempre tão bem.

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 mão cheia de bacon aos cubinhos
• 2 rodelas de ananás aos pedacinhos
• queijo ralado q.b.
• óregãos q.b.

Ligue o forno nos 200ºC.
Coloque a base da pizza sobre uma folha de papel vegetal e de seguida em cima do tabuleiro do forno.
Espalhe a polpa de tomate sobre a base da pizza.
Polvilhe com óregãos.
Coloque uma boa quantidade de queijo ralado por cima.
Espalhe os pedaços de bacon e de ananás pela pizza, de forma a que fiquem bem distribuídos.
Leve ao forno até que esteja douradinha, a massa cozida e o queijo derretido.

Tarte de Leite

Mais uma receita deliciosa e esta é tão simples de fazer.

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 500mL de leite
• 2 casquinhas de limão
• 1 pitada de canela
• 1 base de massa folhada

 Forre uma tarteira com a massa folhada.
Ligue o forno nos 180ºC.
Num tacho coloque 450mL de leite com as casquinhas de limão e leve ao lume até ferver.
Numa taça coloque as gemas dos ovos, o açúcar e a farinha.
Bata bem até que esteja tudo misturado.
Junte em fio e mexendo sempre o restante leite (50mL).
Adicione a pitada de canela e mexa bem.
Retire as casquinhas do limão do leite.
Acrescente a mistura das gemas ao leite quente, em fio e mexendo sempre.
Deixe cozinhar, continuando a mexer até que ferva e comece a engrossar.
Retire do lume e espalhe sobre a massa folhada.
Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja cozida e o creme douradinho.
Assim que estiver cozida retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de comer.

Strogonoff de Frango

 Sou viciada em strogonoff e é sempre uma opção rápida e simples de fazer mas para mim tem de ser com cogumelos frescos. Tornam o prato muito mais saboroso e fazem toda a diferença.

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 peito de frango cortado em tiras
• 1 dente de alho esmagado
• 1/4 de cebola laminada
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim
• 1/4 de cubo de caldo de galinha
• 15 cogumelos brancos pequenos cortados em 4
• 2 colheres de sopa de água
• 100mL de natas frescas
• azeite q.b.
• sal e pimenta branca q.b.

Tempere a carne com sal e pimenta branca e reserve.
Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite e deixe aquecer.
Junte a folha de louro, o raminho de alecrim, a cebola e o alho.
Cozinhe até que a cebola comece a caramelizar.
Adicione os cogumelos e salteie.
Acrescente o frango e continue a saltear até que a carne esteja cozinhada.
Retire a folha de louro e o raminho de alecrim.
Junte a água e o cubo de caldo de galinha e mexa bem até dissolver.
Adicione as natas e deixe ferver um pouco até engrossar.
Sirva com arroz branco ou arroz basmati.

Esparguete com Camarões Salteados

Esta é para quem diz que os estudantes só comem massa com atum, os meus colegas de casa têm muito mais sorte.
É um prato simples mas delicioso e especial.

Ingredientes (2 pessoas):

• 20 camarões pequenos
• 200g de esparguete
• 2 colheres de chá de salsa seca
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de mistura de 4 pimentas
• sumo de meio limão
• piri-piri a gosto
• sal e azeite q.b.

Descasque os camarões, deixando apenas a cabeça e a cauda.
Coza o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite.
Coloque uma frigideira ao lume e adicione um generoso fio de azeite.
Acrescente o alho esmagado, a mistura de pimentas e o piri-piri.
Deixe o azeite aquecer e tomar o gosto.
Junte os camarões e salteie até que fiquem cozinhados.
Regue com o sumo de limão, junte a salsa e tempere com um pouco de sal.
Escorra a massa, junte-a aos camarões e envolva tudo.

Açorda de Linguiça com Ovo Escalfado

 Adoro açorda e andava para fazer à muito tempo, por isso inspirei-me e resolvi fazer uma açorda um pouco diferente do habitual com a adição da linguiça.
O ovo escalfado completa a açorda e dá-lhe outra dimensão.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 pão duro
• 1/4 de linguiça
• 2 ovos
• 150mL de água
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de salsa seca
• sal e azeite q.b.

Coloque uma panela com água a ferver, temperada com sal.
Assim que ferver abra um ovo para dentro da água e deixe cozinhar durante 2-3 minutos.
Quando o ovo estiver escalfado retire.
Parta o pão em pedacinhos, junte a água e deixe amolecer um pouco.
Corte a linguiça em pedaços pequenos.
Coloque uma panela ao lume, junte um fio de azeite e deixe aquecer.
Adicione o dente de alho esmagado e a linguiça.
Deixe fritar um pouco para que o azeite ganhe o sabor do alho e a linguiça.
Junte o pão amolecido e tempere com sal e a salsa seca.
Cozinhe até que fique ao seu gosto.
Bata o outro ovo (como se fosse para fazer um ovo mexido).
Apague o lume e junte o ovo batido e mexa bem, até que esteja tudo bem envolvido.
Sirva a açorda com o ovo escalfado por cima.

Codernizes com Molho de Limão

 Mais uma vez tentei fazer mais post's mas não me foi possivel e só agora consegui escrever uma nova receita.

Ingredientes (4 pessoas):

• 8 cordernizes abertas e cortadas ao meio
• sumo de 1/2 limão
• raspa de 1/2 limão
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 5 colheres de chá de vaqueiro para aves
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta branca q.b.

Tempere as cordernizes com sal e pimenta e reserve.
Num tabuleiro de forno coloque um fio de azeite e espalhe a cebola laminada.
Espalhe as codernizes por cima da cebola.
Junte os alhos esmagados, a raspa de limão, as folhas de louro e o alecrim.
Regue as codernizes com o sumo de limão.
Coloque as colheres de vaqueiro para aves distribuidas pelas codernizes de forma uniforme.
Regue com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno nos 200ºC durante uma hora.
Sirva com arroz, batata frita e salada.