Croquetes de Batata

 Este acompanhamento é ideal para carne estufada ou guisada, aliás fiz para acompanhar esta carne Carne de Vaca Estufada.
São tão fáceis de fazer e faz-nos mudar a rotina do comum arroz ou massa.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 colheres de sopa da salsa picada
• pimenta, sal e gengibre em pó q.b.
• 1 ovo
• pão ralado q.b.

Corte as batatas ao meio e coza-as (com pele) em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas retire a pele e coloque numa taça para arrefecerem um pouco.
Quando estiveres mornas esmague um pouco as batatas com as mãos, de forma a que fiquem ainda com alguns pedaços.
Junte a salsa, um pouco de pimenta e de gengibre e misture.
Separe a gema da clara. Junte a gema às batatas e misture bem.
Num prato coloque um bocado de pão ralado.
Bata a clara um pouco com um garfo.
Faça bolas com a mistura de batata, passe-as pela clara e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo quente.

Tosta de Delícias de Lagosta

Adoro tostas bem recheadas e bons patés. Esta é realmente maravilhosa e difícil de resistir.
Esta tosta é muito boa para um almoço ou até para um lanche. 

Ingredientes:

• pão fatiado (2 fatias por cada tosta)
• 1 fatia de queijo por cada tosta
• um pouco de manteiga
• oregãos q.b.

Para a pasta de delícias de lagosta:

• 1 delícia de lagosta
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo cozido
• 1 chávena de maionese
• 1 colher de sobremesa de ketchup
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Comece por preparar a pasta. Pique a delícia e o ovo em cubinhos pequeninos, coloque ambos numa taça.
Junte a cebola, a salsa e o alho e misture.
Acrescente a maionese e o ketchup e envolva tudo.

Numa fatia coloque um pouco da pasta e por cima uma fatia de queijo e finalmente a outra fatia de pão. Coloque na tostadeira.
Quando a tosta estiver pronta meta um pouco de manteiga e polvilhe com oregãos.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Este foi mais um bolinho que em pouco tempo voo porque todos cá em casa adoraram. É um bolo húmido mas fofinho ao mesmo tempo, uma verdadeira tentação.

Ingredientes:

• 2 cenouras
• 1 chávena de açúcar
• 4 ovos
• 3/4 de chávena de óleo vegetal
• 2 chávenas de farinha fina para bolos com fermento
• 3 colheres de sopa de miolo de amêndoa
• raspa de uma laranja
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal

Unte uma forma redonda sem buraco com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.
Ligue o forno nos 180ºC.
No liquidificador ou numa picadora coloque a cenoura cortada em pedaços pequenos e o óleo. Triture até que fique uma pasta.
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Adicione a pasta de cenoura à gemada e volte a bater.
Junte, a amêndoa, a raspa e a canela e envolva tudo.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Envolva as claras e a farinha ao preparado anterior de forma alternada e com cuidado.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno entre 30-40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer na forma e no fim de frio desenforme.

Quebradinhos de Queijo

Fiz esta receita para aproveitar uns restos de massa quebrada da quiche de ontem. São basicamente uns folhadinhos de queijo mas com massa quebrada, por isso o nome quebradinhos. Não têm nenhuma ciência e são mesmo muito fáceis de fazer, o que os torna ideais para uma festa de aniversário ou como entrada num jantar.

Ingredientes:

• massa quebrada 
• queijo (usei D.Pedro)

 Ligue o forno a 180ºC.
Corte o queijo em cubinhos.
Corte pequenos retangulos de massa e no centro coloque um pouco de queijo. 
Dobre começando pelas pontas do centro e de seguida as pontas exteriores de forma a que fiquem apertadinhos.
Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Coloque-os no tabuleiro e leve ao forno até que fiquem lourinhos.
Sirva quente.

Quiche de Legumes

 Esta receita é perfeita para aquele tipo de pessoas que não gosta muito de legumes porque é uma forma de os comerem disfarçadamente e ficam maravilhosos.
(peço desculpa por a fotos não serem as melhores)

Ingredientes:

• 1 cenoura grande ralada
• 1 alho francês cortado finamente
• 1 cebola laminada
• 1 lata pequena de milho
• 1 rolo de massa quebrada fresca
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 2 fatias de queijo
• sal, azeite e pimenta branca q.b.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes e cozinhe até que diminuam de volume. Tempere com um pouco de azeite.
Forre uma tarteira com a massa. 
Numa tigela coloque os ovos, um pouco de sal e pimenta e bata. Junte o leite aos poucos e batendo sempre até que fique homogéneo.
Coloque os legumes sobre a massa e espalhe bem, por cima verta o preparado de leite e finalmente as fatias de queijo partidas aos bocadinhos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC até estar cozida.

Muffins de Banana com Nozes

 Os muffins são semelhantes aos cupcakes mas normalmente a sua massa é mais húmida o que faz com que não necessitem de cobertura.
Estes pequenos muffins são ideais para o pequeno-almoço e para o lanche.

Ingredientes(12 muffins):

• 100g de farinha de trigo integral
• 100g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 bananas
• 1 chávena de miolo de noz
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (usei becel liquida)
• 120g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Esmague as bananas e reserve.
Peneire para uma tigela as farinhas, o fermento, a canela e o sal.
Noutra tigela bata o ovo com a manteiga, o açúcar e a baunilha.
Adicione as bananas e bata bem.
Aos poucos junte a mistura das farinhas da primeira tigela, batendo lentamente.
Acrescente as nozes e envolva tudo.
Verta a massa para forminhas de papel ou de silicone e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC.

Hamburguer de Vaca

 Não conheço ninguém que não adore hamburgueres e como tal eu também sou grande fã. Esta receita é muito simples, mais saudável e muito mais económica que os hamburgueres de compra.

 

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 pães de hamburguer
• 4 hamburgueres de vaca
• 4 fatias de queijo
• 1 cebola
• 4 folhas de alface
• sal, azeite e pimenta q.b.
• maionese a gosto

Tempere os hamburgueres com sal e pimenta. Reserve.
Corte a cebola em laminas e salteie numa frigideira quente com um fio de azeite até que fique caramelizada.
Frite os hamburgueres na mesma frigideira onde fez a cebola. Deixe que fiquem douradinhos de ambos os lados.
Abra os pães e sobre eles coloque os hamburgueres. Em cima de cada hamburguer coloque uma fatia de queijo e de seguida um pouco de cebola. Cubra com as folhas de alface e finalize com um pouco de maionese.

Vai uma trinca?
 

Risotto Doce

Para mim um bom arroz doce tem de ser cremoso e como tal resolvi usar risotto, nesta receita típica da cozinha tradicional portuguesa, para o tornar ainda mais cremoso. Ficou uma maravilha.

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo
• 200g de risotto
• 1 gema de ovo
• 150g de açúcar amarelo
• 2 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• canela em pó q.b.

Coloque o leite num tacho, reservando um pouco. Junte o pau e as casquinhas e leve ao lume. Deixe aquecer um pouco.
Adicione o arroz e deixe cozer, vá mexendo regularmente (2 em 2 minutos).
Quando o arroz estiver quase cozido junte o açúcar e misture bem.
Dissolva a gema de ovo no leite reservado inicialmente. Junte ao arroz mexendo sempre. Deixe cozinhar mais um pouco sem parar de mexer.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
Na hora de servir polvilhe com a canela em pó.

Arroz de Frango (aproveitamentos)

No outro dia tinha uns restos de frango de churrasco aqui em casa, e como todos sabem a vida não está fácil para ninguém por isso resolvi fazer este arrosinho maravilhoso. É uma óptima maneira de aproveitar o frango. 

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água
• 1 tomate 
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher de sopa de chouriço (cortado aos bocadinhos)
• restos de frango
• sal e azeite q.b.

Num tacho leve ao lume um fio de azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate cortado aos pedacinhos e previamente pelado. Deixe refogar mais um pouco
Adicione a cenoura e o chouriço e mexa.
Acrescente o arroz , envolva bem e junte a água.
Deixe cozinhar o arroz, mexendo de vez em quando, até estar cozido.
Enquanto espera que o arroz coza desfie o frango.
Quando o arroz estiver cozido acrescente o frango, envolva e sirva.

Pudim de Iogurte com Creme e Amêndoa

 Hoje é dia de mais um docinho, e desta vez um pudim. É um pudim um pouco diferente do tradicional mas muito saboroso. A receita parece um pouco complexa devido ao seu tamanho mas é bastante simples.

Ingredientes:
Para o pudim:

• 500mL de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 1 casquinha de laranja
• 6 folhas de gelatina
• 500g de iogurte natural

Para o creme:

• 250mL de leite
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 casquinha de laranja
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 80g de amêndoa granulada torrada

 Prepare o pudim:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água durante 5 minutos.
Deite num tachinho o leite, a baunilha, o açúcar, a casquinha e a maisena, mexa e leve ao lume. Vá mexendo sempre até ficar um creme liso.
Junte a gelatina escorrida e mexa até que esta fique dissolvida.
Deixe arrefecer este preparado.

Entretanto prepare o creme:
Deite num tacho o leite, as gemas, o açúcar, a casquinha e a maisena, mexa bem e leve ao lume. Mexa sempre até que fique um creme macio e uniforme. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o preparado inicial estiver morno/quase frio junte o iogurte e mexa bem até estar uniforme.
Deite numa forma de silicone e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir desenforme o pudim. Regue com o creme e polvilhe com a amêndoa.

Quesadilla de Cogumelos

 Para dias em que apetece um fast food e que não há muito tempo para cozinhar esta é uma boa alternativa.

Ingredientes(1 quesadilla):

• 2 tortilhas
• 1/2 embalagem de cogumelos frescos
• 4 fatias de queijo
• sal, azeite e oregãos q.b.

Numa frigideira com um fio de azeite salteie os cogumelos. Tempere com um pouco de sal e oregãos.
Aqueça outra frigideira. Coloque uma tortilha, duas fatias de queijo e por cima os cogumelos. Cubra com as restantes fatias de queijo e finalize com a outra tortilha.
Deixe cozinhar um pouco até que fique douradinha, vire e deixe cozinhar do outro lado do mesmo modo.
Corte em 4 e sirva quente.

Perú à Brás

 Hoje trago uma ideia para uma refeição rápida de fazer, diferente do habitual, original e deliciosa.

 

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 bife de perú
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo
• 1 mão cheia de batata frita palha
• sal e azeite q.b.

 Corte o bife em pequenas tiras e tempere com um pouco de sal.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione a carne e deixe ganhar cor, mexendo regularmente.
Acrescente a cenoura e o alho e deixe cozinhar mais um pouco, continuando a mexer.
Numa taça bata o ovo um pouco.
Junte as batatas à frigideira e envolva tudo. Regue com o ovo, apague o lume e mexa até que esteja tudo envolvido e o ovo cozinhado. 
Adicione a salsa e sirva.

Serradura

 A serradura é uma sobremesa típica portuguesa e é basicamente uma mousse de natas com bolacha maria. Apesar de ser tão simples quanto soa é absolutamente deliciosa.

Ingredientes:

• 1 pacote de natas para bater
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 10 bolachas maria 

Triture as bolachas até ficarem moídas, mas não muito finamente.
Batas as natas com o açúcar até que fiquem fofas e volumosas.
Junte as bolachas às natas e envolva delicadamente.
Coloque numa taça.
Leve ao frigorífico até que fique fresquinha.

Nota: A natas devem estar bem frias para que seja mais fácil bate-las.

Cogumelos Grelhados

 Um acompanhamento simples de fazer, diferente do habitual e muito saboroso.
Os cogumelos são uma fonte de vitaminas e minerais importantes para o nosso organismo, a sua ingestão reforça o sistema imunitário e são também muito ricos em antioxidantes.

Ingredientes:

• 1 embalagem de cogumelos frescos marron
• sal 
• oregãos secos
• tomilho
• azeite
• alho picado

Coloque os cogumelos nos espetos (madeira ou metal).
Tempere com sal, oregãos e tomilho.
Grelhe na brasa até que os cogumelos diminuam de tamanho e libertem a sua água.
No fim de grelhados regue com um fio de azeite e adicione o alho.
Sirva como acompanhamento a carnes grelhadas.

Peito de Frango Recheado com Maçã

 A receita que trago hoje foi retirada do livro "As Receitas - A Dieta dos 31 dias" de Ágata Roquette. É um livro que recomendo porque apesar de serem receitas de dieta são muito saborosas e fáceis de fazer. Aqui fica a prova.

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 peito de frango (aberto como se fosse um livro)
• 2 colheres de café  de mostarda calvé
• 1/2 cebola laminada
• maçã laminada
• sal
• pimenta branca
• alecrim
• azeite
• queijo ralado

Espalhe a mostarda sobre o peito de frango. Coloque as fatias de maçã por cima e enrole. Se necessário prenda com um palito.
Coloque a cebola num tabuleiro de ir ao forno, por cima o peito de frango e regue com um fio de azeite.
Tempere com sal, pimenta, alecrim e polvilhe com um pouco de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 20 minutos.
Sirva com esparguete.

Torta de Chocolate com Natas e Morangos

 Os morangos já começam a ser bons e a ver-se em todos os supermercados por isso está na altura de os usar nas minhas receitinhas.

Ingredientes:
     Para a torta:

• 6 ovos
• 80g de açúcar em pó + um pouco para a decoração
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 pitada de sal

    Recheio:

• 1/2 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 5 morangos

 Ligue o forno nos 180ºC.
Unte uma forma rectangular de 29x18cm.
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique um creme esbranquiçado.
Junte a pitada de sal às claras e bata até que fiquem em castelo.
Junte o chocolate e as claras em castelo, alternadamente, ao creme preparado anteriormente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos. Quando estiver cozida retire e deixe arrefecer na forma.
Bata as natas com o açúcar até que fiquem fofas e volumosas.
Polvilhe uma folha de papel vegetal com açúcar em pó, coloque a torta em cima e barre com as natas e coloque os morangos cortados aos pedacinhos. 
Com a ajuda da folha de papel enrole a torta.

Folar de Chaves

Eu tenho uma costela transmontana, como se costuma dizer, e como tal a cozinha tradicional transmontana diz-me muito . É um tipo de cozinha com a qual me identifico imenso e que me faz recordar muitas coisas da minha infância.
Para quem não sabe, o folar de Chaves é um folar tradicional feito com carne e enchidos tipicos da região.
A receita que trago hoje não é exactamente a receita original do folar de Chaves, provavelmente a minha avó de Chaves diria que não tem nada a ver, mas eu acho que ficou muito bom e que tem imensas semelhanças.

 

Ingredientes:

• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• 200 mL de água morna
• sal q.b.
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 5 colheres de sopa de azeite (usei azeite de ervas feito por mim)
• 500g de farinha
• 1 chouriça (partida em pedaçinhos)
• 1 bocado de presunto ou bacon em cubinhos

Dissolva a saqueta de fermento na água. Junte o sal e a manteiga e misture bem. Reserve.
Bata um pouco os ovos com o azeite. Adicione a farinha e envolva até estar misturada.
Junte a água com fermento e amasse bem com as mãos.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 40 minutos.
Estenda um pouco a massa e distribua as carnes. Dobre as pontas para o meio e depois dobre ao meio no sentido contrário.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC.
Deixe cozinhar até crescer, ganhar cor e ficar com o aspecto parecido a um pão.

Caril de Porco com Maçã

 Um dia andava às compras pelo continente e descobri este preparado de caril. É uma maneira mais fácil e rápida de preparar um bom caril. Apesar de ser uma receita com esta pequena batota é muito boa.

 

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 400 g de carne de porco em cubinhos
• 2 colheres de sopa de côco ralado
• 2 colheres de sobremesa de preparado de caril
• 1 pacote de natas de soja
• 1 copo de água
• 1 malagueta
• 1 maçã em cubos
• sal e pimenta q.b.

Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola, o alho e deixe alourar durante 5 minutos.
Junte a carne e deixe fritar, mexendo sempre, durante 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e junte o caril, mexa e deixe cozinhar mais um pouco.
Junte a malagueta, a água e o côco. Deixe cozinhar 10 minutos em lume brando para apurar os sabores. 
Adicione as natas e cozinhe por mais 8 minutos. Junte a maçã e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Sirva com arroz basmati.

Cogumelos Recheados

 Estamos na altura dos cogumelos e como tal vou andar a fazer umas "experiências" com estas pequenas delícias. Hoje foi a minha primeira tentativa e correu muito bem. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 6 cogumelos portobello
• 1/4 de cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 50g de presunto em cubinhos
• 50g de chouriça em cubinhos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• mistura de queijos q.b.
• tomilho q.b.
• azeite q.b.

Retire os pés dos cogumelos com cuidado. Disponha as cabeças dos cogumelos num tabuleiro.
Pique os pés dos cogumelos em cubinhos.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, assim que estiver quente junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco.
Adicione o presunto e a chouriça e deixe saltear um pouco.
Adicione a salsa e o tomilho, mexa e retire do lume.
Coloque a mistura dentro dos cogumelos, polvilhe com o queijo e leve ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos.
Sirva como entrada ou acompanhado com esparguete.

Bolo de Chocolate Simples

 Este bolo é uma verdadeira tentação. Não durou cá em casa nem 24 horas e eu só tive direito a uma fatia. Mas isso não me chateia porque foi muito apreciado por todos.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 80g de chocolate negro
• 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 170g de açúcar
• 130g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Ligue o forno nos 180ºC.
Unte uma forma de 22cm com manteiga.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.
Separe as gemas das claras. 
Junte o açúcar às gemas e bata. Adicione o chocolate e volte a bater.
Bata as claras em castelo. Envolva-as no preparado anterior alternadamente com a farinha e o fermento.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Nota: Se ao fazer o teste do palito o bolo ainda não estiver cozido tape-o com folha de alumínio para não queimar por cima

Cotovelos Gigantes Gratinados

 Mais uma vez trago uma receitinha simples, rápida de fazer, económica e muito saborosa.
Espero que gostem.

Ingredientes:

• 2 bifes de frango
• 1 dente de alho
• 1 raminho de alecrim
• 200g de massa lumaconi (cotovelos gigantes)
• 200mL de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de frango em cubos e tempere-os com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco. Junte o frango, o alho e o alecrim. Deixe fritar o frango até que fique douradinho mas não cozinhe demasiado porque ainda vai ao forno.
Leve ao lume uma panela com água temperada com sal e deixe ferver. Quando a água ferver junte a massa e deixe cozinhar até ficar al dente (se cozinhar demasiado a massa quando esta for ao forno fica cozinhada demais), escorra, passe por água fria e reserve.
Num tachinho leve ao lume um pouco de azeite, assim que estiver quente junte a farinha e mexa bem. Mexendo sempre junte aos poucos o leite. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco mexendo sempre até engrossar.
Junte a massa ao frango e coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno (não se esqueça de retirar o alho e o alecrim). Regue com o molho branco, polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno a 180ºC até ficar douradinho.

Frango no Forno com Laranja

 Para esta receita usei um frango caseiro criado pela minha avó e por isso é que a carne é tão escura. Estes frangos são muito mais saborosos mas demoram um pouco mais a cozinhar que o normal. O caldo de galinha que usei também é caseiro uma vez que fiz canja.

Ingredientes(4 pessoas):

• 1 frango de tamanho médio
• 2 cm de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de azeite
• 1 chávena de caldo de galinha
• 2 ramos de alecrim
• 1 raminho de salsa picada
• 1 laranja
• 5 batatas cortadas em cubos
• sal e pimenta branca q.b.

Coloque o frango partido em pedaços num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere o frango com sal esfregando bem.
Numa taça coloque o azeite, o alho, o gengibre, a salsa, o alecrim e um pouco de pimenta. Misture e regue o frango com esta mistura.
Corte a laranja ao meio e esprema o sumo sobre o frango. Coloque as cascas no tabuleiro junto ao frango.
Adicione as batatas ao tabuleiro e regue tudo com o caldo de galinha.
Leve ao forno nos 220ºC até que esteja cozinhado.

Risotto de Cogumelos com Crocante de Broa e Presunto

 Hoje como é domingo trago um prato um pouco mais sofisticado e complicado de fazer do que o habitual. É um dos meus pratos preferidos e que me dá imenso gosto em fazer. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz para risotto
• 6 cogumelos grandes inteiros (usei brancos)
• 1 copo de vinho branco
• 2 fatias de presunto
• 1/4 de cebola (picada)
• 1 alho (picado)
• 3 chávenas de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de alecrim
• queijo ralado q.b.
• miolo de broa esfarelada q.b.
• sal e azeite q.b.

Leve ao lume a água com o caldo de galinha, o raminho de alecrim e os pés dos cogumelos. Deixe levantar fervura e de seguida apague o lume.

Lamine os cogumelos. 
Num tacho leve ao lume um fio de azeite e deixe aquecer um pouco, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o arroz e cozinhe um pouco mexendo sempre. Junte o vinho e um pouco de caldo e continue a mexer.
Acrescente os cogumelos ao arroz.
Quando o caldo for absorvido volte a juntar mais um pouco e mexa regularmente. Repita este processo até o arroz estar cozido (durante cerca de 20 minutos).
Apague o lume ao arroz e junte o queijo e mexa bastante para que o arroz fique bem cremoso.

Numa frigideira coloque o presunto cortado em tiras finas e a broa. Deixe cozinhar em lume brando até a broa ganhar cor.

Na hora de servir coloque o risotto no prato e por cima um pouco do crocante de broa e presunto.

Tiramisú

 Hoje trago a receita que fiz para o casting do Masterchef. Como hoje é a estreia resolvi partilhá-la com vocês.
A versão que fiz para o programa foi ligeiramente diferente mas fica aqui o essencial.

Ingredientes:

• 350g de palitos la reine (também conhecidos como palitos champanhe)
• 600g de queijo mascarpone
• 6 ovos
• 180g de açúcar
• 0.5 L de café
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 90 mL de brandy ou whisky
• cacau e canela em pó q.b.

Separe as gemas das claras.
Junte os 180g de açúcar às gemas e bata até ficar com uma gemada esbranquiçada.
Adicione o mascarpone e volte a bater.
Bata as claras em castelo.
Envolva as claras na mistura anterior.

Numa taça coloque o café, as duas colheres de açúcar e a bebida alcoólica e misture.
Passe os palitos pelo café e coloque-os num tabuleiro. Espalhe parte do creme por cima. Polvilhe com cacau e canela. Repita este processo até acabar os ingredientes finalizando com o creme e por fim polvilhando com mais um pouco de cacau e canela.
Leve ao frigorífico até ficar fresquinho.