Muffins de Banana com Nozes

 Os muffins são semelhantes aos cupcakes mas normalmente a sua massa é mais húmida o que faz com que não necessitem de cobertura.
Estes pequenos muffins são ideais para o pequeno-almoço e para o lanche.

Ingredientes(12 muffins):

• 100g de farinha de trigo integral
• 100g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 bananas
• 1 chávena de miolo de noz
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (usei becel liquida)
• 120g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Esmague as bananas e reserve.
Peneire para uma tigela as farinhas, o fermento, a canela e o sal.
Noutra tigela bata o ovo com a manteiga, o açúcar e a baunilha.
Adicione as bananas e bata bem.
Aos poucos junte a mistura das farinhas da primeira tigela, batendo lentamente.
Acrescente as nozes e envolva tudo.
Verta a massa para forminhas de papel ou de silicone e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC.