Esparguete Picante com Mexilhão em Molho de Tomate

Com a chegada dos dias de sol e de um pouco mais de calor, dá-me vontade de cozinhar pratos ligados com o mar. 

Ingredientes (1 pessoa):

• 100g de esparguete picante
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de tomate pelado e picado
• 1 dente de alho picado
• 10 mexilhões
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta preta q.b.

Coza o esparguete em água temperada com sal, até que fique al dente.
Num tacho leve ao lume o fio de azeite com a cebola e deixe refogar um pouco.
Junte o alho e mexa.
Adicione o tomate de deixe cozinhar 15 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.
Refresque com o vinho e deixe cozinhar até que evapore o álcool.
Retire do lume e passe a varinha mágica para triturar ligeiramente.
Leve novamente ao lume e adicione os mexilhões, tape e deixe cozinhar por 8 minutos.
Quando os mexilhões estiverem abertos estão prontos.
Sirva o esparguete com o molho de tomate e os mexilhões por cima.