Açorda de Tomate e Alheira

Este prato é inspirado num prato feito pelo Luís no episódio do Masterchef Portugal do passado dia 3 de Maio. Não segui a receita à risca e acrescentei algumas alterações.
Neste prato usei alheiras caseiras feitas pela minha madrinha. São alheiras à moda de Chaves e de grande qualidade e por isso aconselho que usem alheiras de qualidade e da zona norte se fizerem este prato.

Ingredientes:

• 3 tomates pelados e picados
• 2 e 1/2 pães duros partidos em pedaços
• 2 alheiras
• 1 folhas de louro
• 50g de linguiça cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 100mL de vinho branco
• 250mL de água
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal, pimenta branca e azeite q.b.

Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Acrescente a linguiça e deixe fritar um pouco.
De seguida adicione o tomate e deixe refogar mais uns minutos.
Entretanto retire a pele a uma das alheiras e junte ao refogado.

Regue o pão com o vinho e junte-o ao refogado, bem como a água.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não pegar.
Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
Deixe cozinhar mais um pouco.

Entretanto aqueça uma frigideira e junte a outra alheira. Deixe cozinhar de ambos os lados até que fique a pele estaladiça.

Sirva a açorda acompanhada com rodelas de alheira e um pouco de salsa picada por cima.