Ovos Mexidos com Frango e Cogumelos

Esta é uma forma criativa de fazer uns bons ovos mexidos e de ao mesmo tempo aproveitar restos de frango.
Acompanhe os ovos com arroz, batatas fritas ou apenas salada.

 
Ingredientes (3 pessoas):

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• 4 cogumelos frescos
• 1/2 cenoura ralada
• Restos de frango (desfiado)
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• Sal, pimenta branca e azeite

Corte os cogumelos em cubinhos e salteei numa frigideira com um fio de azeite e o tomilho. 

Quando os cogumelos perderem a água junte a cenoura e misture. Acrescente o frango e deixe cozinhar um pouco.

Numa taça bata os ovos com o leite e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Verta os ovos sobre os restantes ingredientes da frigideira e misture bem, deixe cozinhar um pouco.