Bolachas com Pepitas de Chocolate e Amêndoa

Hoje é o World Baking Day e este ano consiste em cozinhar para alguém de quem se gosta por isso fiz as bolachas preferidas do meu namorado para o surpreender.
Estas bolachinhas são maravilhosas, muito melhores do que as que se compram no supermercado e super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g de margarina
• 75g de açúcar branco
• 80g de açúcar amarelo
• 210g de farinha
• 100g de chocolate com amêndoas partido em pequenos pedacinhos
• 90g de amêndoas picadas
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

 

Bate-se a margarina, juntam-se os açúcares e bate-se até que fique uma mistura fofa.
Junta-se o ovo e a baunilha e bate-se bem.
Mistura-se a farinha com o sal e o bicarbonato .
Junta-se a mistura da farinha à massa mexendo devagar.
Adicionam-se os pedacinhos de chocolate e as amêndoas e envolve-se.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocam-se colheres cheias de sopa de massa, espaçadas umas das outras.
Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º durante 10 a 15 minutos.
Retiram-se as bolachas do forno e dispõem-se sobre uma rede até arrefecerem .
Quando estiverem frias guardam-se em caixas herméticas.